Chia Sẻ Cách Nấu Xôi Vò Thơm Dẻo, Vàng Ươm Đẹp Mắt

Việt Nam nổi tiếng với rất nhiều món xôi khác nhau được ăn kèm với các món ăn hoặc là ăn riêng lẻ. Dù ăn theo kiểu nào thì hương vị của các món xôi. Cũng đều thơm ngon và có sức hấp dẫn kỳ lạ với thực khách. Bao gồm cả thực khách trong nước và nước ngoài. Trong số các món xôi truyền thống nổi tiếng, được đông đảo mọi người yêu thích. Thì xôi vò luôn nằm ở Top đầu.

Xôi vò thường xuất hiện trong những mâm cơm cúng giỗ hoặc vào những dịp quan trọng trong một năm của người Việt. Từ màu sắc cho đến hương vị, xôi vò luôn nhận được đánh giá cao từ phía các thực khách. Bất cứ thực khách nào khi được thưởng thức món xôi này đều tấm tắc khen ngợi. Từ người già, thanh niên cho đến trẻ nhỏ đều thích thú khi thưởng thức xôi vò.

Tuy mọi người vẫn thường gọi xôi vò là “món ăn dân dã” nhưng để nấu được một đĩa xôi vò. Vừa có màu vàng ươm nhìn đẹp mắt lại vừa thơm dẻo. Đậm đà hương vị truyền thống thì không phải là điều đơn giản. Nhất là khi ở các vùng miền trên đất nước ta lại có cách nấu xôi vò khác nhau. Nên nhiều người cảm thấy khá băn khoăn không biết nên nấu theo cách nào? Chia sẻ về cách nấu xôi vò thơm dẻo và vàng ươm đẹp mắt ở dưới đây. Sẽ giúp bạn giải quyết mọi điều băn khoăn.

Xôi vò là một trong những món ăn truyền thống được nhiều thực khách yêu mến

Thưởng thức món xôi vò thực khách sẽ cảm nhận được mùi vị độc đáo, vô cùng hấp dẫn. Đó là sự dẻo thơm của từng hạt gạo được nấu chín với công thức chuẩn. Khiến đầu lưỡi của bạn như tan chảy vậy. Mùi thơm đặc trưng của lúa chín cũng phảng phất nơi khứu giác càng tạo nên sự kích thích hơn. 

Màu vàng ươm, đầy óng ả của từng hạt xôi như tạo nên nét kiêu sa, sang trọng cho món xôi vò. Chỉ cần nhìn thấy màu sắc của xôi. Cũng khiến cho thực khách bị lôi cuốn và muốn thưởng thức ngay lập tức.

Dù là vào thời tiết nóng nực của mùa hè, trời mát mẻ của mùa thu hay thời tiết lạnh lẽo của mùa đông. Thì bạn đều có thể tận hưởng trọn vẹn hương vị của món xôi vò. Mà không bị tác động của thời tiết làm mất cảm giác ngon. Thêm vào đó thì bạn có thể chọn cách thưởng thức món xôi vò. Với các món ăn mặn khác hoặc ăn xôi vò cùng với chè. Bất kể là cách nào cũng đều mang tới cho bạn trải nghiệm về ẩm thực cực kỳ đa dạng.

Xét trên cả yếu tố về màu sắc, hình thức và yếu tố về hương vị. Thì xôi vò có thể làm hài lòng mọi thực khách. Chính vì lẽ đó mà xôi vò đã và đang là món ăn được nhiều người yêu thích tại Việt Nam.

Ở miền Bắc và miền Nam có cách nấu xôi vò khác nhau

Tuy cùng là món xôi vò nhưng ở hai miền Bắc và miền Nam lại có cách nấu xôi khác nhau. Điều này xuất phát là do khẩu vị của hai miền có sự khác biệt khá cơ bản. Đa phần người miền Nam thích ăn ngọt nên khi nấu xôi vò họ sẽ cho nhiều đường hơn. Và thực khách hay gọi món đó là xôi vò ngọt. Còn ở miền Bắc lại không thích ăn ngọt nên khi nấu xôi. Lại cho ít đường hơn mà gia tăng thêm độ mặn nên còn được gọi là xôi vò mặn.

Chỉ cần nghe thấy cái tên là chúng ta cũng biết được sự khác biệt căn bản của món xôi vò ở hai miền. Và chính điều này cũng ảnh hưởng trực tiếp tới cách nấu món xôi vò. Tùy thuộc vào khẩu vị của từng người, từng gia đình mà bạn có thể chọn cách nấu xôi vò khác nhau. 

Dù chọn nấu xôi vò theo cách nào thì bạn cũng cần phải đảm bảo chuẩn bị nguyên liệu chuẩn. Tiến hành nấu theo đúng công thức và chú ý tới việc canh lửa cho chuẩn.

Chia sẻ với bạn cách nấu xôi vò thơm dẻo, vàng ươm đẹp mắt

Nếu bạn muốn thưởng thức được cả món xôi vò nấu theo kiểu miền Bắc và kiểu miền Nam ngay tại nhà. Thì có thể tham khảo để áp dụng cách nấu xôi vò vừa thơm dẻo vừa vàng ươm đẹp mắt dưới đây:

Cách nấu xôi vò theo kiểu miền Bắc

Nguyên liệu nấu món xôi vò

Để làm hoàn thành đĩa xôi vò đạt tiêu chuẩn thì trước tiên bạn cần chuẩn bị đầy đủ một số nguyên liệu sau:

• 1 thìa cafe dầu ăn
• Gia vị: muối 
• 300gram gạo nếp (nên chọn nếp cái hoa vàng hoặc là nếp hương)
• 150gram đậu xanh đã bóc vỏ
• Dụng cụ dùng để nấu xôi: đũa dài, mâm, bát to, chõ hấp, máy xay, rổ có những cái lỗ nhỏ, găng tay thực phẩm

Các bước sơ chế món xôi vò thơm ngon

Sau khi đã chuẩn bị xong các nguyên liệu thì bạn sẽ tiến hành thực hiện các bước sơ chế gồm có:

• Để gạo nếp với đậu xanh ra từng rổ riêng biệt, dùng nước sạch để vo gạo. Trong quá trình vo sạch nên chú ý nhặt bỏ những hạt sạn hoặc hạt bị lép, bị mốc.
• Đổ gạo và đậu xanh đã vo sạch ra một chiếc bát to rồi ngâm nước trong khoảng thời gian từ 6 – 8 tiếng. Để gạo và đậu xanh đều nở mềm ra. Nếu bạn muốn tiết kiệm thời gian ngâm gạo, đậu xanh thì có thể sử dụng nước ấm khoảng từ 25 – 40 độ C và ngâm trong vòng 3 tiếng là được.
• Đủ thời gian ngâm vớt gạo và đỗ xanh ra chiếc rổ có lỗ nhỏ để cho ráo nước.
• Cho đỗ xanh đã ráo nước vào chõ và hấp trong khoảng 20 phút. Trong thời gian đồ đỗ xanh bạn cần phải mở vung ra để tránh bị hấp hơi. Ngoài ra khoảng 5 phút đầu khi mới đồ bạn cần dùng đũa dài chọc vào bề mặt của đậu xanh. Khi đựng trên vỉ hấp nhằm tạo ra các lỗ tròn cho hơi nước có thể tỏa đều ra.
• Khi thấy đỗ xanh đã chín (bằng cách lấy một hạt đậu xanh để bóp, thấy mềm là được). Thì bạn tắt bếp, đổ đậu xanh ra mâm rồi rải đều ra để đậu xanh nhanh nguội.
• Đến khi đậu xanh nguội thì bỏ vào máy xay để xay cho thật mịn (nếu không có máy xay có thể giã tay nhưng khá mất thời gian). Chú ý là không nên xay đậu xanh quá nát.

Tiến hành đồ xôi, hấp xôi

Làm xong hết các bước sơ chế bạn sẽ bắt tay vào thực hiện các bước quan trọng nhất đó chính là đồ xôi, gồm có:

• Lấy ½ chỗ đậu xanh vừa xay trộn đều với gạo nếp, cho thêm 1 thìa cafe dầu ăn. Và ½ thìa cafe muối vào rồi tiếp tục trộn.
• Sau khi trộn xong thì bỏ gạo vào chõ để đồ trong khoảng 30 phút. Lúc này bạn cần để lửa to và cũng mở vung, dùng đũa dài chọc thành các lỗ tròn trên bề mặt gạo như cách đã làm với đậu xanh. Trong thời gian hấp cũng phải thỉnh thoảng mở vung để gạo không bị hấp hơi.
• Kiểm tra hạt gạo thấy đã nở to ra, dùng tay bóp có độ dính và dẻo thì chứng tỏ gạo nếp đã chín. Lúc này bạn chỉ cần đổ ra mâm rồi dùng đũa rải đều.
• Cuối cùng bạn đổ nốt ½ chỗ đậu xanh đã xanh vào phần xôi vừa đồ rồi trộn đều. Vậy là đã hoàn thành xong món xôi vò mặn theo đúng kiểu truyền thống của miền Bắc. Món xôi này có thể ăn nóng hoặc ăn nguội cũng đều ngon, ăn kèm với gà quay, nem. Hoặc chè đậu xanh, chè hoa cau càng làm xôi gia tăng thêm sự hấp dẫn về hương vị.

Cách nấu theo kiểu miền Nam

Người dân miền Nam thích ăn ngọt nên khi nấu xôi vò họ sẽ sử dụng nguyên liệu khác với miền Bắc.

Nguyên liệu bạn cần chuẩn bị trước khi nấu xôi vò theo kiểu miền Nam

Và những nguyên liệu bạn cần chuẩn bị trước khi nấu xôi vò theo kiểu miền Nam là:

• 500gram gạo nếp
• 300gram đậu xanh đã bóc vỏ.
• 150gram nước cốt dừa.
• 100gram nước dão dừa (được lấy từ quả dừa tươi).
• Gia vị gồm có 1 thìa cafe muối, 1 thìa đường cát.
• Dụng cụ để nấu xôi gồm chõ hấp, máy xay, đũa dài, mâm, rổ có lỗ nhỏ, bát to.

Các bước nấu xôi vò của miền Nam

Chuẩn bị xong các nguyên liệu thì bạn sẽ chuyển sang tiến hành các bước sơ chế. Các bước này cũng gần tương tự như cách nấu xôi vò của miền Bắc đó là:

• Vo sạch gạo nếp và đậu xanh rồi đem ngâm nước cho đến khi đủ thời gian thì vớt ra rổ, chờ cho ráo nước.
• Thay vì dùng nước thường để hấp đậu xanh thì bạn đổ nước dão dừa đã chuẩn bị vào chõ rồi hấp. Bạn đun trong khoảng 20 phút với lửa ở mức vừa phải. Trong quá trình hấp phải nhớ dũng đũa chọc tạo thành các lỗ nhỏ trên bề mặt đậu để thông hơi.
• Đến khi bóp thử hạt đậu xanh thấy đã chín hẳn thì tắt bếp rồi đổ đậu xanh ra mâm. Dùng đũa dàn đều để đậu xanh có thể nhanh nguội.
• Đổ phần đậu xanh đã nguội vào trong máy xay và xay cho tới khi hạt đậu có độ tơi xốp, mịn.

Cách đồ xôi vò theo kiểu miền Nam

Thực hiện xong các bước sơ chế bạn sẽ bước vào công đoạn đồ xôi. Cách đồ xôi vò theo kiểu miền Nam hoàn toàn khác với miền Bắc ở chỗ:

• Trộn đều 1 thìa cafe muối với gạo đã ngâm rồi đổ gạo lên vỉ hấp và đặt chõ lên bếp, bật to lửa để đun sôi. Trong quá trình đồ dùng đũa để tạo thành những lỗ nhỏ thông hơi trên bề mặt gạo.
• Đồ gạo trong khoảng thời gian từ 15 – 20 phút bạn sẽ mở vung ra đổ nước cốt dừa vào. Dùng đũa đảo đều để gạo ngấm nước cốt dừa. Làm xong đậy vung lại và tiếp tục hấp.
• Hấp trong khoảng 5 – 10 phút nữa khi thấy hạt gạo đã nở ra, sờ mềm tay và có độ dính, dẻo. Thì tắt bếp vì lúc này gạo đã có độ chín nhất định.
• Đổ xôi ra mâm, lấy một nửa chỗ đậu xanh đã xay ra trộn đều với xôi.
• Bỏ thêm dầu ăn và đường cát vào và tiếp tục trộn đều. Tùy theo khẩu vị mà bạn cho nhiều hoặc ít đường cát. Trộn cho tới khi thấy những hạt xôi dần rời nhau ra còn đỗ xanh đã dính vào xôi thì dừng lại.
• Đổ phần xôi vừa trộn vào chõ và tiếp tục hấp thêm 10 phút nữa. Cho đến khi kiểm tra thấy xôi trở nên dẻo và chín mềm thì tắt bếp.
• Bạn đơm xôi ra đĩa rồi rắc lên trên phần đậu xanh đã xay còn lại. Như vậy là bạn đã hoàn thành xong món xôi vò nấu theo kiểu miền Nam.

 Trên đây là chia sẻ về cách nấu xôi vò để vừa thơm dẻo vừa vàng ươm đẹp mắt. Chúc bạn sẽ thành công khi nấu món xôi vò để thưởng thức ngay tại nhà.