Cách Làm Bánh Trung Thu Thập Cẩm Theo Công Thức Dễ Làm Tại Nhà

Làm bánh trung thu nhân thập cẩm tưởng chừng như rất dễ nhưng trong thực tế nó lại khá kỳ công. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm bánh trung thu nhân thập cẩm. Với công thức đơn giản nhất mà vẫn chuẩn vị tại nhà.

Giới thiệu món bánh trung thu nhân thập cẩm truyền thống

Tại Việt Nam, một trong hai vị nhân bánh trung thu truyền thống được biết đến nhiều nhất, cũng là đại diện cho hương vị của ngày tết Đoàn viên đó chính là nhân thập cẩm. Cùng với nhân đậu xanh, nhân bánh thập cẩm khiến tết trung thu truyền thống trở nên ấm cúng với những chiếc bánh nhỏ xinh. Mọi người có thể tặng nhau những hũ bánh nướng nhân thập cẩm, bánh dẻo nhân thập cẩm.

Ngoài ra, trong vài năm trở lại đây khi người ta có xu thế tìm tòi và khám phá ra những nguyên liệu mới khiến bánh trung thu trở nên phong phú đa dạng hơn còn có bánh trung thu rau câu nhân thập cẩm: Được ưa chuộng nhiều hơn trong giới trẻ và những bạn thích tự làm bánh handmade.

Trong phạm vi có hạn của bài hướng dẫn cách làm bánh trung thu nhân thập cẩm truyền thống, chúng tôi xin được chia sẻ đến bạn đọc những mô tả chung nhất về bánh trung thu nướng nhân thập cẩm (sau đây sẽ gọi tắt là bánh nướng thập cẩm).

Bánh nướng thập cẩm có đặc trưng là rất thơm ngon và hơi ngậy vị dầu nhờ phần nhân được pha trộn, kết hợp hài hòa, tinh tế giữa các loại hạt, dầu, mứt, thịt, gia vị tổng hợp, … Như vậy thì có thể thấy rằng, so với các loại bánh nướng khác. Điều làm nên sự khác biệt rõ rệt nhất của bánh nướng thập cẩm chính là ở phần nhân. Còn về cơ bản thì vỏ bánh nướng vẫn giống như các loại bánh nướng đậu xanh, bánh nướng trà xanh, bánh nướng khoai môn hay bánh nướng trứng muối.

Vì nhân bánh thập cẩm được chuẩn bị và thao tác khá cầu kỳ tẩn mẩn, cho nên rất nhiều bạn băn khoăn liệu rằng có thể tự làm nhân thập cẩm hoàn hảo tại nhà hay không? 

Trong thực tế, đúng là bánh nướng nhân thập cẩm có phần nhân rất đa dạng. Không phải 1 vị, 2 vị, 3 vị, mà có tới trên 10 hương vị được kết hợp với công thức và tỷ lệ chuẩn mới có thể tạo được nhân thập cẩm chuẩn. Thế nhưng xét đến cùng thì không phải là khó làm.

Chỉ cần bạn chuẩn bị đủ nguyên liệu, làm theo các bước hướng dẫn dưới đây của . Thì thật dễ dàng để hoàn chỉnh nhân thập cẩm chuẩn vị. Cũng như những chiếc bánh trung thu thập cẩm nướng thơm nức mũi. Nào, hãy cùng chúng tôi vào bếp nhé!

Giới thiệu cách làm bánh trung thu thập cẩm chi tiết từ a – z

Bất kỳ món ăn thức uống nào cũng vậy, để hoàn chỉnh thì cần có 2 khâu chính: Khâu thứ nhất là chuẩn bị nguyên liệu và khâu thứ 2 là thao tác làm bánh. Khi đi vào thao tác làm bánh thì lại chia thành những khâu nhỏ khác nhau. Làm bánh nướng thập cẩm cũng không phải là ngoại lệ.

Để tiện cho các bạn theo dõi – thực hành liền tay, chúng tôi sẽ giới thiệu chi tiết nhất. Cách chuẩn bị nguyên liệu và thao tác làm cho từng phần của bánh: Làm nhân thập cẩm – làm vỏ bánh nướng – vào bánh – nướng bánh. Để có được thành phẩm. 

Chuẩn bị nguyên liệu, thực hành làm nhân thập cẩm

Nguyên liệu chính cần có để làm nhân thập cẩm.

Bánh thập cẩm có ngon hay không được quyết định phải đến 80% ở nhân. Do đó khâu chuẩn bị nguyên liệu làm nhân thập cẩm rất quan trọng.

Dù cầu kỳ hay đơn giản thì nhân thập cẩm của bánh trung thu vẫn nên đáp ứng những thành phần với tỷ lệ tương đối như sau:

Nguyên liệu làm nước đường bánh nướng

Nước đường bánh nướng, được tạo nên từ:

• 300g đường kính trắng
• 300g đường nâu (có nơi gọi là đường đỏ)
• 200ml nước lọc
• 4 lát chanh mỏng

Nguyên liệu làm nhân bánh thực phẩm

Phần nhân chính, bao gồm:

• 04 quả trứng muối
• 150g lạp xưởng
• 15g trần bì
• 150g mứt gừng vàng
• 150g mứt gừng đỏ
• 150g mứt bí
• 150g mứt sen
• 150g hạt dưa
• 150g hạt điều
• 150g mè trắng
• 30g lá chanh
• 50g nước tương
• 50g nước đường bánh nướng
• 50g dầu hào
• 50g dầu mè
• 200ml dầu ăn
• 150g bột bánh in

Cách làm bánh trung thu thập cẩm thơm ngon tại nhà

Chuẩn bị và làm nước đường nướng bánh

Nước đường nướng bánh có bán sẵn tại các cửa hàng làm bánh. Thế nhưng thay vì mua sẵn thì bạn cũng có thể tự làm luôn tại nhà. Để hoàn chỉnh 1 hành trình handmade với những nguyên liệu và các bước hết sức đơn giản.

• Đầu tiên, bạn hãy đặt lên bếp 1 nồi lớn. 
• Sau đó đổ hỗn hợp nước, đường kính trắng, đường nâu vào, đun trong ngọn lửa vừa. Dùng muỗng khuấy liên tục và đều tay để có thể tạo được một hỗn hợp hơi sánh hơn so với lúc đầu.
• Khi hỗn hợp bắt đầu sôi đều lên thì thả vào 4 lát lá chanh đã chuẩn bị. 1 phút sau thì tắt bếp và hoàn thiện phần nước đường nướng bánh.

Làm nhân bánh trung thu thập cẩm

• Đầu tiên, cắt nhỏ lạp xưởng thành hình hạt lựu. Cho lạp xưởng đã cắt lên bếp áp chảo. Lưu ý chỉ áp chảo vừa tới, đảo đều tay để lạp xưởng không bị già quá hay bị cháy.
• Sau đó đem các loại hạt đã chuẩn bị đi rang, rang cho đến khi chín vàng và thơm thì bỏ ra để nguội.
• Xay hạt và mứt trộn lẫn với nhau. 
• Cắt trần bì, lá chanh thành các sợi nhỏ đều nhau.
• Trộn tất cả các thành phần nhân trên lại với nhau thành một hỗn hợp nhân thập cẩm.
• Lấy một tô cỡ trung bình, đổ vào đó dầu ăn và bột bánh in, trộn thật đều để được hỗn hợp bột dầu.
• Sau khi hoàn thành các khâu cơ bản trên, bạn đổ tất cả các nguyên liệu vào tô cỡ lớn, dùng tay đảo thật đều để được hỗn hợp nhân hoàn chỉnh tương đối. Đem 4 lòng đỏ trứng muối đã chuẩn bị ngâm với rượu để khử mùi tanh của trứng, đem hấp khoảng 10 phút là bỏ ra.
• Chia nhân bánh thành những phần nhỏ bằng nhau, nặn thành những viên tròn, khéo léo nắn thành những khoảng lõm ở các viên nhân, chia đều trứng muối vào giữa nhân thập cẩm và nắn kín lại, lăn đều một lần nữa để viên nhân tròn và kín hơn.
• Hoàn thiện nhân thập cẩm cho bánh trung thu nướng nhân thập cẩm.

Chuẩn bị nguyên liệu, thực hành làm vỏ bánh trung thu

Nguyên liệu chính để làm vỏ bánh trung thu

So với nhân bánh, thì vỏ bánh nướng có thành phần nguyên liệu đơn giản hơn. Bạn chỉ cần chuẩn bị một số nguyên liệu chính với tỷ lệ tương đối sau:

• 500g bột mì
• 01 lòng đỏ trứng gà
• 50ml dầu ăn
• 300ml nước đường bánh nướng đã làm

Cách ủ bột vỏ bánh trung thu

• Chuẩn bị 1 tô lớn, đổ vào đó nước đường nướng bánh, dầu ăn và lòng đỏ trứng gà, dùng muỗng bình thường hoặc muỗng chuyên dụng đánh trứng đánh đều hỗn hợp lên.
• Chuẩn bị âu bản rộng, đổ vào đó 500g bột mì đã sắp, tiếp tục đổ từ từ hỗn hợp nước đường bánh nướng, dầu ăn và trứng gà vào, nhào nặn thật đều tay, chặt tay, từ đó thu được một khối bột mịn, dẻo.
• Để bột nghỉ khoảng 30 phút, bảo quản trong bao bọc thực phẩm (nilon bọc thực phẩm).

Vào bánh trung thu nhân thập cẩm

Dụng cụ làm vỏ bánh trung thu

• Vật liệu cán bột
• Khuôn bánh trung thu chuyên dụng

Cách làm vỏ bánh trung thu thập cẩm

• Chia vỏ bánh ra từng phần bỏ bằng nhau. Dùng vật liệu cán bột chuyên dụng để cán bột mịn. Tiếp tục bỏ từng phần nhân thập cẩm vào giữa từng phần bột đã cán, gói lại thành khối kín để tạo hình dạng bánh cơ bản.
• Lấy ra khuôn bánh trung thu có sẵn, thoa một lớp mỏng nhẹ dầu ăn vào đáy khuôn bánh. Sau đó bỏ từng phần bánh đã có nhân vào khuôn bánh trung thu, dùng tay ấn nhẹ để tạo được hình dáng và hoa văn cho bánh theo sở thích. Dùng tay gõ vào khuôn để lấy bánh ra. 
• Tiếp tục thao tác tương tự với các phần nguyên liệu bánh còn lại cho đến khi hết nguyên liệu thì thôi.
• Hoàn chỉnh những chiếc bánh trung thu nướng.

Nướng và hoàn thiện bánh trung thu nhân thập cẩm tại nhà

Dụng cụ, vật liệu phụ trợ nướng bánh

Chắc chắn rồi, muốn có được thành phẩm bánh nướng thì những chiếc bánh. Vừa lấy từ khuôn ra phải được đem đi nướng chín.

Để nướng bánh, bạn cần có 1 số dụng cụ, vật liệu phụ trợ sau:

• Lò nướng bánh
• Khay nướng
• Bao tay bảo vệ
• Hỗn hợp phết mặt bánh  (trộn 2 lòng đỏ trứng gà với 20ml dầu ăn để được hỗn hợp phết nướng bánh).

Cách nướng bánh trung thu

• Bật lò nướng 10 phút trước khi nướng bánh.
• Xếp bánh vào khay nướng. Dùng bao tay cẩn thận nâng khay bánh đặt vào lò nướng ở nền nhiệt dao động từ 180 – 200 độ C. Nướng trong khoảng thời gian từ 10 – 12 phút.
• Sau khoảng thời gian này mở lò nướng và lấy khay bánh ra. Dùng hỗn hợp phết bánh quét lên mặt trên bánh nướng. Lần lượt từng chiếc bánh một và lại đẩy khay bánh vào lò nướng lần 2. Đợi 12 – 15 phút thì lấy khay bánh ra.

Làm thế nào để xác định bánh trung thu nhân thập cẩm tự làm đạt chuẩn hay không?

Nhiều người nghĩ rằng nếu làm bánh nướng tại nhà sẽ không ngon bằng ngoài hàng. Thế nhưng trong thực tế điều đó lại không hoàn toàn đúng. 

Làm bánh nướng tại nhà có ưu điểm hơn rất nhiều về sự cẩn thận, tỉ mỉ và đảm bảo vệ sinh. Với những nguyên liệu và thao tác chuẩn được hướng dẫn như trên. Thì bạn hoàn toàn có thể có được một thành phẩm bánh nướng thập cẩm chuẩn chỉnh. Được nhận biết với một số đặc điểm sau đây:

• Màu sắc của bánh: Là màu vàng óng, không quá đậm cũng không quá nhạt mà nó thiên ở độ trung tính.
• Mùi vị: Thơm, ngọt, đậm mùi lạp xưởng và vị tự nhiên của lá chanh.
• Cảm giác chạm vào bánh sẽ cứng dẻo chứ không bị khô hay mềm quá.
• Hoa văn trên bánh rõ nét, đều đặn.
• Những chiếc bánh đồng kích cỡ.

Lưu ý: Nếu làm bánh nướng thập cẩm tại nhà dùng cho mục đích làm quà tặng. Hoặc bán thì bạn nên có một cái cân nhỏ để cân nguyên liệu cho đều tay (ví dụ cân bột, chia nhân, …).

Trên đây là một vài bí kíp làm bánh trung thu thập cẩm với công thức siêu đơn giản. Mà vẫn đảm bảo chuẩn hương vị tết ngay tại nhà. Được tổng hợp và chia sẻ bởi ban biên tập của trang thông tin. Mong rằng sẽ hữu dụng với các bạn. Chúc các bạn có được thành phẩm bánh nướng ưng ý nhé!