Bật Mí Cách Nấu Phở Bò Thơm Ngon Để Kinh Doanh Có Lãi

Mách bạn cách nấu phở bò thơm ngon để kinh doanh, phở ngon đúng điệu lại đảm bảo chất lượng đến từ các chuyên gia hàng đầu trong ngành ẩm thực.

Phở bò là món ăn vô cùng quen thuộc. Với vị nước phở thơm ngon kết hợp với sợi phở dai giòn, phở bò đã trở thành một món ăn đặc trưng của người Việt Nam. Có rất nhiều người đã thử nấu món ăn này nhưng vẫn không có được mùi vị giống như ở quán. Sau đây, xin chia sẻ bí quyết nấu phở bò thơm ngon, đúng điệu cho bạn.

Điều gì đã khiến phở bò trở thành món ăn đặc trưng của người Việt Nam

Phở bò- món ăn quen thuộc, đặc trưng của người Việt Nam

Người Việt Nam tự hào đã đem đến cho ngành ẩm thực rất nhiều loại phở đặc trưng như phở bò, phở gà. Đây là món ăn mà bất cứ người Việt nào cũng đều biết đến và được thưởng thức ít nhất 1 lần. Với người Hà Nội, nó đã trở thành một hình ảnh quen thuộc, một món ăn dân giã và truyền thống . Tuy nhiên, có rất ít ai biết đến nguồn gốc của món ăn thơm ngon này.

Xuất hiện từ lâu đời

Có thể nói, món phở được ra đời vào những năm đầu thế kỷ 20. Khi bắt đầu xuất hiện, nó đã được chia làm 2 luồng ý kiến khác nhau. 1 luồng ý kiến là nơi xuất hiện đầu tiên chính là từ tỉnh Nam Định. 1 luồng ý kiến còn lại lại cho rằng nó có ở thành phố Hà Nội. 

Đối với tỉnh Nam định, phở có nguồn gốc từ làng Vân Cù, xã Đồng Sơn, huyện Nam Trực. Đây là nơi nổi tiếng với dòng họ Cồ- mang trong mình một nghề nấu phở lâu đời. Nó trở thành nghề gia truyền và đi khắp nơi để lập nghiệp. Chính vì thế mà có loại phở mang tên phở Cồ Nam Định.

Cách nấu phở bò thơm ngon để kinh doanh

Còn phở tại Hà Nội, đây là nơi đã biến một món phở vốn là món ăn bình thường đã nổi tiếng và truyền thống của người dân Việt Nam. Tại Nam Định thì nổi tiếng nhất là phở bò. Còn tại Hà Nội thì món phở gà lại đặc trưng hơn. 

Chất lượng của món ăn

Ngoài sự tồn tại lâu đời thì chất lượng của món phở cũng là yếu tố rất quan trọng để giúp cho món ăn này ngày càng nổi tiếng hơn cả trong nước và nước ngoài. Theo đánh giá của các chuyên gia dinh dưỡng, món phở bò có giá trị dinh dưỡng rất cao. Nó có thể cung cấp được rất nhiều năng lượng, chứa đựng nhiều chất dinh dưỡng cho sức khỏe con người.

Tìm Hiểu Thêm:  Ý Nghĩa Những Món Đồ Vật Trên Mâm Đồ Cho Bé Trai Bốc Thôi Nôi

Sự ủng hộ của thực khách

Có lẽ nhờ chất lượng, hương vị thơm ngon của món ăn mà các thực khách trong nước và quốc tế khi đến Việt Nam đều rất yêu thích ăn món phở bò. Từ xa xưa, khi nhắc đến món ăn của người Việt là những món ăn dân dã, truyền thống và mang đậm hương vị. Cho đến ngày nay, khi nhu cầu ăn uống của con người tăng lên thì sự ưu ái dành cho món ăn này cũng không hề giảm đi. 

Chính nhờ những điều này mà phở bò trở thành món ăn quen thuộc, truyền thống và mang đậm nét đặc trưng của người Việt. Đồng thời cũng có rất nhiều người muốn theo học làm món ăn này để kinh doanh.

Các cửa hàng phở với kinh nghiệm nấu phở qua bao đời luôn giữ cho mình những bí quyết nấu phở đặc biệt để giúp cho tô phở trở nên thơm ngon hơn. Để có thể chế biến được món phở bò chuẩn vị cần phải có rất nhiều yếu tố khác nhau. Bạn đều cần phải thực hiện tốt những yếu tố đó thì món ăn của bạn mới đảm bảo được chất lượng.

Chọn nguyên liệu, thực phẩm tươi ngon

Đây là yếu tố đầu tiên khi bạn muốn nấu một món phở thơm ngon và giàu chất dinh dưỡng. Bạn cần chuẩn bị các thực phẩm, nguyên liệu tươi, sạch và ngon nhất. Từ đó, món ăn sẽ đảm bảo an toàn và dinh dưỡng.

Với thịt bò, bạn nên chọn miếng thịt mềm, tươi. Đặc biệt là không có mùi hôi. Đối với bánh phở, bạn nên chọn loại được làm từ gạo thơm và chất lượng. Bánh phở phải đảm bảo mềm và tươi, đẹp. Tuyệt đối không được dễ bị bở. Bởi vì khi cho nước phở vào sẽ nhanh ngấm vào bánh phở khiến mùi vị trở nên không đúng. Điều này rất cần thiết để làm nên sự thơm ngon cho tô phở. 

Chế biến nước dùng

Nước dùng là phần tinh túy nhất của một tô phở. Nó sẽ quyết định đến một nửa chất lượng và mùi vị của tô phở. Để tạo được một nồi nước phở đậm đà và thơm ngon thì cần đến sự kết hợp của rất nhiều nguyên liệu khác nhau. Trong đó nguyên liệu chính là xương hầm.

Thông thường, người ta sẽ sử dụng xương bò làm tăng độ ngọt, ngon và thơm. Ngoài ra, bạn cần phải giúp cho tô phở trở nên đậm đà hơn bằng cách nấu thật nhiều xương. Bạn nên chọn loại xương ống để đem đến độ ngọt cho nước phở. Phần xương phải ninh trong nồi hầm từ 10 đến 12 tiếng, nó sẽ làm cho nước phở ngon ngọt hơn. Đồng thời, bạn cần khử bỏ mùi hôi của xương giúp cho nước phở trở nên thơm ngon hơn. Bằng cách luộc xương tầm 10 phút, sau đó vớt ra rửa sạch sau đó mới ninh.

Tìm Hiểu Thêm:  Ngày Vía Thần Tài Là Ngày Nào Trong Năm

Chuẩn bị nguyên liệu nấu phở bò

  • Xương ống: 5kg
  • Thịt bò: 3kg
  • Gia vị gồm có: đường phèn, tiêu, mì chính, hạt nêm…
  • Củ cải trắng: 0,5 kg
  • Đinh hương, hồi, quế, thảo quả…
  • Hành, rau quế,…

Xử lý xương bò

Một tô phở bò đạt tiêu chuẩn cần đáp ứng được 3 yếu tố sau của xương đó là: nước dùng trong, không hôi, mùi vị thơm ngon. Vì thế, phần xương bò nên chọn xương ống, phần tủy. Bạn mua về, rửa xơ sau đó ngâm ngập trong nước muối từ 2 – 3 giờ.

Sau khi đã ngâm đủ thời gian thì đem vớt ra, rửa với nước sạch, để ráo. Tiếp theo là dùng một cái nồi lớn, đặt xương bò vào và cho xâm xấp nước lạnh. Khi nước vừa sôi thì tắt bếp.

Củ cải trắng đập dập, đặt vào nồi đun cùng với xương. Đun thêm 15 phút để khử mùi hôi. Sau đó tắt bếp và vớt xương ra. Nếu xương ống quá dài, bạn có thể chặt làm đôi hoặc làm ba. Kiểm tra đoạn xương nào có nhiều mạch máu thì dùng dao cứa nhẹ và cho ráo nước.

Ninh nước lèo dùng phở

Chuẩn bị một nồi nước sôi khoảng 15- 20 lít. Tùy theo quy mô cửa hàng của bạn, có thể chọn loại nồi cỡ vừa để tránh mất thời gian ninh và đủ lượng bán trong ngày.

Tiếp theo là cho xương vào trong nồi, bật lửa nhỏ, hầm xương. Để thu được nước dùng chất lượng thì nên hầm tối thiểu 5 tiếng. Nếu hầm quá lâu, xương dễ bị nát.

Ngoài ra, bạn nên thêm vào các vị thuốc bắc sao lên và cho vào nồi nước để dậy mùi thơm. Gồm có: quế 50gr, hoa hồi 8 cánh, thảo quả 4 quả, đinh hương,tiểu hồi và hạt ngò, mỗi thứ 10g. Bên cạnh đó cần có hành tím, gừng mỗi thứ 150g đem nướng chín, gọt vỏ và giã nát. Tất cả cho vào chiếc túi lọc đựng trà và gia vị để hầm cùng xương. 

Gia vị phụ nhưng không thể thiếu để thêm vào phần nước dùng

Vớt xương ra và nêm nếm gia vị

Khi đun sôi, nước sẽ nổi bọt và có váng. Khi đó, bạn phải thường xuyên hớt ra liên tục. Điều này sẽ giúp cho bọt sẽ không bị lắng xuống và làm đục nước. 

Sau khi hầm đủ thời gian, bạn hớt xương và túi lọc gia vị ra ngoài. Vừa tiết kiệm thời gian lọc nước lại không lo nước đục và vụn xương.

Tìm Hiểu Thêm:  Cúng Thần Tài Cần Những Gì? Lễ Vật Trong Mâm Cúng Thần Tài

Tiếp theo, bạn nêm nếm gia vị tùy theo khẩu vị. Bạn nên dùng đường nâu hoặc đường phèn để nước dùng có vị ngọt thanh. Lại đảm bảo không làm lấn át mùi thơm của xương. Đặc biệt là không nêm nước mắm và tiêu trực tiếp vào nước. Bởi điều này sẽ khiến cho nước bị chuyển sang màu vàng nâu và dễ bị chua. Phần bánh phở nên nấu riêng một nồi nước sôi. Khi khách ăn thì nhúng bánh phở cho bánh nóng và mềm. Các loại rau sống thích hợp thì tránh để lạnh quá. Điều này sẽ gây úa rau còn nóng quá thì sẽ làm rau héo, mất độ tươi ngon.

Như vậy là bạn đã hoàn thành được một nồi phở thơm ngon chuẩn vị gia truyền của người chuyên làm phở.

Lưu ý về cách nấu phở bò thơm ngon để kinh doanh

Để có một tô phở chuẩn vị của một loại phở cổ truyền của người Việt thì ngoài biết về công thức nấu, bạn cần phải lưu ý một số điều sau:

  • Phải hớt bọt liên tục khi hầm xương để tránh bị đục nước. Bạn có thể cho một ít lòng trắng trứng vào đun cùng với nước. Vì lòng trắng trứng gà sẽ hút các chất cặn và vụn xương, các hương liệu và bọt. Nồi nước hầm xương khi đó sẽ trong và ngọt.
  • Để nấu phở bò thơm ngon thì khi hầm xương bò xong thì hãy vứt bỏ túi hương liệu đi. 
  • Nếu nước dùng phở bò còn dư thì cho vào tủ đông để bảo quản. Hôm sau có thể lấy ra, đun nóng lại vì hôm sau có thể dùng tiếp.
  • Muốn nước dùng ngon ngọt tự nhiên thì nên chọn xương của đuôi bò hoặc xương ống để làm.
  • Luôn giữ cho không gian nhà hàng được sạch sẽ, thoáng mát. Đặc biệt là thường xuyên lau dọn, rửa bát, để nơi khô ráo. 
  • Sàn nhà ẩm thấp, nhiều rác sẽ thu hút ruồi nhặng, các vi khuẩn có hại. Điều này sẽ làm giảm độ đẹp mắt và vệ sinh thực phẩm.
  • Nước dùng cuối mỗi buổi bán thường sẽ đậm vị hơn. Vì thế bạn nên lưu ý canh chỉnh cho hợp lý. Tránh để khách ăn sau bị mặn, không ngon miệng, ảnh hưởng đến chất lượng.

Chỉ với những công đoạn đầy đủ trên cùng với một số lưu ý, bạn sẽ có thể hoàn thiện được một tô phở ngon đúng điệu. Đặc biệt khi kinh doanh thì đây là yếu tố rất cần thiết.

Với những chia sẻ trên đây, hy vọng sẽ giúp bạn tự tin hơn trong việc tìm ra giải pháp kinh doanh và đem lại lợi nhuận cao cho mình.

Call Now Button